小さい魚・キビナゴ

キビナゴは鮮度が落ちるのが非常に早いため、漁獲地以外で流通することはまずありませんでした。しかし鹿児島県の近海では、昔から年間を通じてジャンジャン水揚げされていたので、様々な料理レシピで食べられてきた、鹿児島の郷土料理に欠かせない小さな魚。